冷食特集：提言・状況へ=日本冷凍食品協会・山本宏樹常務理事 消費者視点が品質保証
日本冷凍食品協会の常務理事、山本宏樹氏はニチレイで17年間にわたり品質保証部に所属し、食品衛生管理の経歴では40年以上を数えるエキスパート。産地偽装や意図的混入など相次ぐ食品事件について山本氏は「品質管理とは別問題。だがその影響については品質保証が対処すべき課題がある」と語る。今まさに企業の品質保証力が問われるなか、どのような認識のもとに何をすべきかを聞いた。 品質管理の重要性が広く認知されたのは
日本冷凍食品協会の常務理事、山本宏樹氏はニチレイで17年間にわたり品質保証部に所属し、食品衛生管理の経歴では40年以上を数えるエキスパート。産地偽装や意図的混入など相次ぐ食品事件について山本氏は「品質管理とは別問題。だがその影響については品質保証が対処すべき課題がある」と語る。今まさに企業の品質保証力が問われるなか、どのような認識のもとに何をすべきかを聞いた。 品質管理の重要性が広く認知されたのは
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