日本水産ら、スケソウダラ研究に新成果 シニア女性の筋力増

水産加工 ニュース 2021.07.09 12257号 04面

 スケソウダラのタンパク質(APP)に関する機能性研究で、日本水産の食品機能科学研究所と18の大学・研究機関でつくるグループは6月末、新たな研究成果を日本老年医学会の学術集会で発表した。習慣的なAPPの摂取により、65歳以上の女性の骨格筋や筋力が増加したことを確認した。
 これまでAPPには卵と同等以上の優れた体内利用効率があることが、同グループの研究で分かっていた。摂取によって効率的に筋肉量が増えることがより明確になった。
 

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