目指せ半減 フードロス:DP実証で可能性と課題 効果にばらつき、潜在ニーズ確認

小売 ニュース 2022.04.11 12385号 01面
大型電子値札を設置して売場づくりした実証実験

大型電子値札を設置して売場づくりした実証実験

 フードロス削減と収益の確保を両立し、さらに業務負担軽減も図ることは可能か--。この難題にダイナミックプライシング(変動価格制、以下DP)の導入によって挑んだ実証実験が、イトーヨーカドー曳舟店(東京都墨田区)で1月中旬~2月末にかけて行われた。このほど公表されたその検証結果からは、可能性と課題が浮き彫りとなった。
 実験は経済産業省の委託事業として、日本総合研究所やIT企業サトーが参画。DPの対象商品はチルドスイーツ6品、菓子パン6品、豆腐類4品の計1

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