新技術・食品開発賞特集2023
新技術・食品開発賞特集：野菜摂取量推定機「ベジチェック」
●推定野菜摂取量を手のひらで測定 食習慣改善など行動変容をサポート
カゴメが普及に取り組む「ベジチェック（R）」は、LEDを搭載したセンサーに手のひらを押し当て、約30秒で野菜摂取量を推定できる機器。皮膚に蓄積したカロテノイド量（緑黄色野菜に豊富に含まれる
リコピンやβ-カロテンなどの色素成分のこと）を測定して、タブレット画面に推定野菜摂取量を表示する。約30秒で測定が完了し、利用者がその場で結果を知ることができるなどの簡
