パスタ・鍋物などでの活用は確実に浸透している。回復傾向にある外食分野でも多彩なメニューで生かされている
参入メーカーでは需要期を迎え、活性策を本格化している。広がりを見せている料理用途では、時短や栄養価値、おいしさを両立するメニュー提案がさらに進み、飲用向けでも優れたおいしさを訴求している。若者層や海外市場を視野に入れたSNSを生かした新規ユーザーの掘り起こし、回復基調にある業務用（外食用）の強化も進んでおり、市場活性化が注目される。主要メーカーの取り組みを紹介する。（村岡直樹）
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