健康価値への評価が定着している食用油では、トクホや機能性表示食品などの制度型商品に加え、オリーブオイルやこめ油、アマニ油、エゴマ油などが存在感を高めている。また、注目のMCT（中鎖脂肪酸油）は介護や高齢者向けに加え、健康・美容志向へも対応することから、関連商品を含め認知が拡大している。
食用油の健康ジャンルは99年、花王「エコナクッキングオイル」（トクホ）で確立。ピーク時と比較して大きく縮小したものの、明確な根拠に基づく信頼性の高い健康訴求が可能な
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