ミネラル摂取の過不足は、栄養健康面においてさまざまな問題をもたらす。 しかし、摂取量の過不足を是正しようとしても、さまざまな要因から実質的に困難な場合もある。 今回、特にカルシウムとナトリウムに着目し、ミネラル摂取における栄養健康面ならびに食品加工の面での功罪を整理し、今後の方向性を探る。 ▼会合名=食品ニューテクノロジー研究会2月例会▼日時=2月2日（木）〈講演〉午後1時30分～4時30分〈名刺交換会〉
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