日本食品免疫学会編『食品免疫学事典』朝倉書店刊
近年、食品が免疫機能に及ぼす作用に注目が集まっている。設立15周年を迎える日本食品免疫学会は記念として学会員193人が総力を挙げ、食品や免疫に関する基礎から食品免疫研究の最新知見まで約220のトピックを各2ページで解説。
〈内容〉食品の意義／消化管の機能／免疫の働き／免疫の病気／腸内細菌と免疫／免疫調節食品・成分／食品機能の評価法／食品の免疫調節作用／制度と現状
▽発行＝11月1日▽ISBN＝978-4-254-43126
