日本食品免疫学会編『食品免疫学事典』朝倉書店刊

総合 新刊紹介 2021.12.13 12336号 04面

 近年、食品が免疫機能に及ぼす作用に注目が集まっている。設立15周年を迎える日本食品免疫学会は記念として学会員193人が総力を挙げ、食品や免疫に関する基礎から食品免疫研究の最新知見まで約220のトピックを各2ページで解説。
 〈内容〉食品の意義/消化管の機能/免疫の働き/免疫の病気/腸内細菌と免疫/免疫調節食品・成分/食品機能の評価法/食品の免疫調節作用/制度と現状
 ▽発行=11月1日▽ISBN=978-4-254-43126