食品ニューテクノロジー研究会講演：新潟大学大学院医歯学総合研究科・堀一浩准教授
●「Food Oral Processingと舌機能解析」新潟大学大学院医歯学総合研究科 包括歯科補綴学分野 堀一浩准教授
高齢者において「食べること」は、身体活動に必要なエネルギーや栄養素を補い、健康を維持するためにとても重要なことであるだけでなく、日常の楽しみの一つでありQoL（生活の質）に大きく関わっている。しかし、摂食嚥下障害患者においては、嚥下関連器官の運動機能や知覚が低下しており、その結果、器官相互の協調的な動きが失われていることが多い
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