小松食品が倒産したのは、昨年の9月。昨年秋の国産エノキ茸価格は、前年の1.5～2倍近くまで高騰した。需要期の到来と重なったことに加え、小松食品は原料エノキ茸のほぼ100％を中国産に依存していたため、その分が国産需要に押し寄せ、一気に品薄となったことが相場を押し上げた要因だ。 現在は、やや落ち着ているが、高い価格水準でとどまっている状況。糖類や包装資材などの原材料価格も上昇し、コスト環境は依然として厳しいままだ。
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