なめ茸・山菜加工特集
なめ茸・山菜加工特集：原料動向＝国産エノキ茸原料、高値傾向続く
なめ茸の主原料、国産加工用エノキ茸の価格は、やや高止まりの様子。中国産エノキ茸に頼っていた小松食品が倒産したため、一時、需給がひっ迫し、15年秋ごろから前年の1.5～2倍に高騰した影響を、引きずっている格好だ。
価格が下がりきらない大きな要因は、生産コストの増大。工場型生産費用で大きなウエートを占める電力費や人件費、栽培用の輸入培地価格などが軒並み上昇していることが影響している。そのほか副原料全般やガラス瓶、キャップ、フィルムなどの資材費、輸送費な
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