こうや豆腐特集

こうや豆腐特集:製造・原料動向=1~8月製造量15.5%増

農産加工 2019.10.09 11954号 07面

 ●原料大豆は高止まり  こうや豆腐はほぼ100%、長野県で製造されている。県凍豆腐工業協同組合のまとめによると、主要メーカー5社の19年1~8月期原料大豆使用量(こうや豆腐向け)は1万2617t、歩留まり率45%で推計した参考製造量は5677.7tで、前年同期から15.5%と大きく伸びている。  18年の原料大豆使用量は1万7724t、推計製造量は7975.8tで、前年を3.3%上回った。昨秋からの好調で8000t台への回復も期待されたが、わずかに届かなかった格好。こうや豆

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