長野・山梨地区新春特集
長野・山梨地区新春特集：信州そば＝高配合系で需要キャッチ
「信州そば」は長野県の観光需要の柱。業界内外からはコロナ禍の早期収束を願う声が高まる＝長野自動車道・姨捨サービスエリアの土産品売場
そばの一大ブランド「信州そば」。観光需要も大きなウエートを占めている外食はもちろん、麺製品の分野でも抜群の市場認知度を誇り、地域の食品産業をけん引している。
中でも、明治期に長野市で誕生した乾麺、乾そばは、長野県が製造量で全国トップ。市場シェアは、40％超を占めている。
乾そば市場ではここ数年、「十割」や「八割」といった、そば粉配合率が高い商品の売れ行きが好調。高配合ならではの「そば湯を楽しむ」といった“コト消費”も広がり
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