長野・山梨地区新春特集
長野・山梨地区新春特集：味噌・醤油＝「伝統」「革新」 光る独自性
竹屋が毎年行っているイベント「みそプラザ」はコロナ禍で20、21年と中止。「今年こそは再開を」（竹屋・藤森伝太常務）＝写真は19年8月の同イベント
甲信エリアは、味噌・醤油といった発酵食品の製造が盛ん。特に「信州味噌」の地元、長野県は大手から中小、「蔵」規模の醸造場まで約100のメーカーがひしめく味噌大国。全国の味噌出荷量に占める県のシェアは、50％以上に及ぶ。
コロナ禍が続いた21年。域内メーカーの大半を占める中小各社からは、「大手集中」の加速を懸念する声が強まった。営業活動の制限、展示商談会の中止が長引き、市場認知度や体力面で大手に劣る中小は提案力を失いつつあり、立て直しは急務だ。
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長野・山梨地区新春特集
総合22年を迎えた長野、山梨両県の食品業界。新型コロナウイルスの感染拡大が一定の落ち着きを見せ日常を取り戻しつつあった年末年始だが、年明け以降、再び感染者数が増え始めるなど、コロナ禍は丸2年に突入しようとしている。観光需要 […]
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