主要業種 課題とトレンド展望 =2= 業務卸 勢力地図に変化も?

総合 連載 1992.01.24 7326号 2面

外食産業市場に食材を供給する外食卸業界は従来の外食専門一次商社の中心的役割分担とともに、菱食、三友食品といった商社系大手食品問屋も成長分野とばかりその取組みを強化、さらに高瀬物産、尾家産業など東西大手外食専門問屋も全国展開に向けて拍車をかけ、同業二次卸店はグループ化、組織化でこれに対抗するなど徐々に様変わりをみせている。 外食産業市場はトータルで現在約二五兆円といわれているが、冷食、チルドを含めて加工食品が主体となる外食専門卸が範囲とする卸レベルでの市