低糖質商品特集2024
低糖質商品特集：松谷化学工業 アルロースで低糖質化
希少糖アルロースで低糖質化を実現
松谷化学工業はさまざまな機能性素材の組み合せで、おいしくて体に優しい低糖質商品の開発を支えている。糖質を食物繊維に置き換えるだけでなく、砂糖や甘味料の代替品として、希少糖の一種であるアルロースを提案。「アルロースを除く糖質量」の表示で、低糖質化することを提案している。
同社が香川県、香川大学と産学官連携で研究・開発を行うアルロースは、トウモロコシのでんぷんが原料の自然由来の甘味料。すっきりとした自然な甘味質が特徴で、カロリーゼロでありながら砂糖の約
