食品ニューテクノロジー研究会講演：国立研究開発法人医療基盤・健康・栄養研究所 國澤純副所長
図1 腸能力を高める「短鎖脂肪酸」の多彩な働き
図2 発酵性食物繊維から短鎖脂肪酸につながる菌のリレー
図3 腸内環境の見える化による戦略的腸活サイクルの可能性
◆食品が腸内環境に与える効果と精密栄養学 国立研究開発法人医療基盤・健康・栄養研究所・國澤純副所長
近年、腸内環境が私たちの健康に深く関わっていることが分かってきた。腸は、食べ物を消化・吸収するだけでなく、体の免疫を支える重要な臓器でもある。そのため、腸内環境の状態は、感染症やアレルギー、肥満や糖尿病、さらには肌やメンタルの状態にも影響を及ぼす。
腸内環境を整える上で重要な役割を果たす食材の一つが食物繊維である。食物繊維は
