●家庭需要拡大へ4品発売 県を挙げて普及に取り組む新潟県・米粉産業の中核を担うのが、新規米粉最大手・新潟製粉。旧黒川村（現胎内市）が、コメ消費拡大による農業活性化を目指し98年、設立した第3セクターで、酵素を用いて微細製粉するパンや麺用「酵素処理法」と、圧偏機と気流粉砕を利用した洋菓子用「二段階製粉」の2技術で製粉している。ともに新潟県が独自開発、特許を有する技術だ。 米粉に関心が集まる中、大手の採用が急増したことからフル
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