コメビジネス最前線特集:高性能米ニューフェース=東洋ライス「金芽ロウカット玄米」

農産加工 特集 2015.04.15 11167号 08面

 ●健康志向ユーザーに対応  東洋ライスが新発売した「金芽ロウカット玄米」は、食物繊維やビタミン・ミネラル類など、玄米の各種機能性成分はそのままに、硬くてボソボソした食感や独特のにおいなどの欠点を解消。同社ではこの原因は吸水率の悪さにあることを突き止め、原因となる表層部のロウ層を均等な厚みで削り取ることに成功し、商品化に至った。  この新しい玄米には、無洗米でとぎ洗いの必要がなく、通常の白米より約2割炊き増えするため、コストとカ