日食優秀食品機械・資材・素材賞特集
日食優秀食品機械・資材・素材賞特集：素材部門＝ヤンマー
「ライスジュレ」
小林直樹 専務
●「ライスジュレ」 コメ由来グルテンフリー
ヤンマーが発売する「ライスジュレ」は、コメを主原料としたグルテンフリー新食品素材で、安全な食品提供と、コメの新需要創出を目指し17年、事業化に乗り出した。製造は、茨城県河内町のライステクノロジーかわちが担い、グループのヤンマーアグリイノベーションを通じて販売する農業6次産業化事例だ。採用は、お好み焼き専門店「千房」の、「豚玉新味～グルテンフリー～」を皮切りに、徐々に増加している。
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