FABEX2025特集
FABEX2025特集：第28回ファベックス2025 注目集める冷凍技術革新
課題解決型パッケージも見どころの一つ
本場エスニックメニューの冷凍商材を紹介したアイ・ジー・エム
惣菜デリカ・弁当・中食・外食・給食・配食業界の商材・サービスが一堂に会すファベックス展は、「多様化するニーズに応える食のデザインと技術革新」をテーマに、簡便や健康性、おいしさ、コストダウンに貢献する食品や、人手不足や地球環境保全に対応する機器・容器など、課題解決型商品やサービスがめじろ押しとなった。
冷凍食品への関心が高まる中、デイブレイクは自社開発の特殊冷凍機「アートロックフリーザー」を紹介。急速冷凍で氷結晶を最小限とするなど細胞損傷を極小化して
