コメの高騰を筆頭に主食・主菜の上昇が家計を直撃し、実質賃金は低下している。副菜である漬物が敬遠されるケースも今後増えるだろう。業界としても正念場だ。企業努力で前を向くしかない今、考えることが四つある。一つ目はコスト削減。人件費が上昇する中、機械化・DXは必須だろう。二つ目は産地の確保。10～20年後を見据え、今から農家と共存・共栄できるサステナブルな関係の維持に取り組むべきだ。三つ目に適切な価格。値上げだけでなく、消費者に支持される商品コンセプトも肝要だ。四つ目は新販路の開
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