胃心伝真=植物肉

総合 コラム 2020.07.01 12074号 01面

 本来なら約1ヵ月後に東京2020大会を控え、ちまたの話題は五輪一色になっていただろう。大会延期に伴う経済損失は6000億円超との試算もあり、食品業界も今年の大きな商機を失った▼訪日するビーガンやベジタリアンへ準備を進めていた植物肉もそのひとつかと思われたが、むしろここへきて需要が伸びている。外出自粛による運動不足でヘルシーな食事が求められたり、売場で欠品した精肉の代わりに試しに購入するなど、新たな消費傾向が追い風になったようだ▼植物肉の成長は味や品質が格段に向上したことも大

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