からし特集
からし特集：原料事情＝需給バランス崩壊 さらなる価格上昇懸念
カナダ・サスカチュワン南西部のからし畑（水分不足で生育が進んでいない）
日本のからし原料となるオリエンタル種はその大部分がカナダからの輸入に頼っている。昨年までは比較的安定した数量と原料価格を維持していたが、今年に入り過去に経験のないほど原料を取り巻く環境が激変した。その大きな要因はカナダのからしの産地における大干ばつがある。これによって21年産のからし原料が相当に供給不足に陥ることが昨年末から徐々に判明した。
このカナダの産地における混乱に加え、からし原料の産地であるロシアとウクライナで紛争が起きた。これによって世界
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