からし特集
◆からし特集：原料高騰・円安、高まる危機感 市場は回復傾向
からし業界のこの1年間の市場環境はコロナウイルスの拡大に悩まされた。さらにからし原料が過去にないほど高騰したことで、各メーカーはその対応に迫られた。家庭用市場は、家庭内食化傾向の反動で前年を下回った。しかしコロナ以前と比較すると市場は拡大している。業務用市場は納豆向けやテークアウト需要をつかんだ小袋は数字を伸ばしたものの、外食向け製品などは伸び悩んだ。コロナウイルスの影響は徐々に薄くなり、今後は外食産業向けなどでもさらなる回復が期待されるが、過去にないほどの原料価格高騰と大
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