からし特集
からし特集：業務用＝納豆向けからし堅調 加からの輸入頼り、原料高騰に懸念
業務用のからし・洋風マスタード市場は新型コロナウイルスの拡大で明暗が分かれた。からし市場はコロナ禍で納豆市場が拡大したことで、小袋を中心として数字を伸ばした。また中華料理店などで使用されるからしが、粉からしを溶く方法から小袋への移行が進んだ。さらにテークアウトが増えたことでからしの小袋需要も増加した。一方で洋風マスタードは一部のテークアウト需要をつかんだものの、全体としては外食産業の低迷の影響を受け伸び悩んだ。しかし今年に入り、外食産業が復活しつつある状況下で肉料理のマスタ
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