食品添加物の安全性や有用性、利用方法などを分かりやすく解説した「よくわかる食品添加物」が第一出版から刊行された。監修は実践女子大学の西島基弘名誉教授、編集は日本食品添加物協会。
法令などで定められている食品添加物の種類や特徴、使用基準・規格、安全性、有用性や使用目的などについて、基礎から分かりやすく解説している。主な内容は「食生活と食品添加物」「食品添加物の関係法規」「食品添加物の安全性」「食品添加物の有効性」「食品添加物各論」「加工食品と食品添加
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