（１）平成10年・料理のキーワードは？
（２）－（１）いまもっとも注目している素材は？
（２）－（２）その理由は？
（３）－（１）いまもっとも注目している店は？
（３）－（２）その理由は？
茂出木雅章氏
■たいめいけん 洋食<東京都中央区>
（１）懐かしの洋食を見直そう。
（２）－（１）アンコウ
（２）－（２）和食材のアンコウを洋食にアレンジしてみた。オムレツ、グラタン、チャウダーなどバラエティー豊かなメニューになる魅力ある食材だ。
（３）－（１）ラーメン店
（３）－（２）日本橋界隈のラーメン店が賑わっている。特にご飯物などとセットにしたところは行列している。このご時世だけに興味あるところだ。
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