フランスチーズの特徴 AOCチーズとは

1992.05.04 3号 23面

Appellation d’Origine Controlee「原産地統制呼称」をうけたチーズは、フランスの四〇〇種以上のチーズの中でも、限定された地域、高度な技術、伝統的な製法で作られ、法令による厳しい基準で三〇種だけ選ばれたものです。まさにフランスチーズを代表するチーズで、自信持ってお勧めできます。チーズの風味は原乳の種類、気候、地形、土壌で変わります。チーズの故郷に思いをはせながら味わいたいですね。

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