「タイ・チキン・クランチサラダ」（9＄29￠）ロメインレタス、赤キャベツ、チキンのグリル、ニンジン、セロリ、ワンタンのサラダをスパイシータイ風ピーナツ・ドレッシングであえたものく味噌」を添える

　●食事になる満腹サラダ　サステイナブルを目指しボウルを再利用

　アメリカ人はサラダが大好き。健康志向を反映して、サラダ専門のチェーン店は、「チョップト」「サラダワークス」「スウィートグリーン」など、いくつもあり、いつも人でにぎわっている。今回注目する「ジャスト・サラダ」もそのうちの一つ。

　用意されたメニューは、幅広いラインアップで、サイドではなく、メインの食事として食べる、具だくさんの満腹サラダばかりだ。それぞれカロリーの記載もされており、ダイエットはしたいが、空腹は嫌だという人向けのサラダたち。例えば「スモークハウス・ステーキ」は、ロメインレタス、牧草肥育・放し飼いの牛のステーキ、フェタチーズ、ブラックビーンズとコーン、ハラペーニョ、トルティーヤ・チップスを、スモーキー・ポブラノ・ランチドレッシングであえたもの。これだけボリュームがあって380kcal。

　「東京スーパーグリーンサラダ」は、スーパーグリーンブレンド（各種サラダ菜のブレンド）、グリルしたチキン、ニンジンと枝豆のコールスロー、アボカド、ブロッコリー、ローストしたアーモンド、ふりかけをミックスして、味噌ショウガ・ヴェネグレットであえたもの。380kcal。チキンの代わりに、オーガニック胡麻豆腐の選択もある。

　他にも「タイ風チキン・クランチ」や「メキシコ風のチポトレ・カウボーイ」「ギリシャ風のモダン・グリーク・クランチ」など、バラエティーに富む。また定番メニューの他に、季節ごとに変わるシーズナル・メニューも常に数種類あり、今の季節ものの一つの「タンドリ・ファイアーサラダ」は、ロメインレタス、タンドリチキン、フェタチーズ、キュウリ、赤玉ネギのピクルス、フェタチップスを、ヨーグルト・キューカンバー（キュウリ）ドレッシングであえたもの。350kcal。もちろん、自分好みのマイ・サラダをオーダーすることもできる。

　「ジャスト・サラダ」という名の通り、2006年にサラダ・メニューのみで始まった同チェーンだが、今では、サラダの他に、ラップのサンドイッチ、グレイン・ボウル（丼物）、トースト・ボックス、スープ、スムージーもメニューに追加されている。人気のトースト・ボックスは「アボ・ブラスト」。パンにスパイシーなアボカドのペースト、焦がしたコーン、赤玉ネギのピクルス、コリアンダーをのせ、スモーキー・ポブラノ・ランチドレッシングをかけたもの。パンプキンシードやフェタチーズ、カリッと揚げたオニオンなどのトッピングも相性がいい。ダイエットのため炭水化物を敬遠する傾向があるせいなのか、最近、このオープンサンドイッチがはやりだしている。

　また、2、3年前から上昇中のボウル人気から、温かいボウルものもメニューに加えた。玄米やファッロ（スペルト小麦）とキヌアの丼物だ。

　実は、メニューのラインアップは増えたが、材料はすべて共通している。例えば「スパイシーチキンシーザーラップ」は、シーザーサラダの材料と同じ。バッファローチキン・ラップもしかり。ボウルものも、サラダ材料を応用したものばかりだ。手間を少しかけるだけで、メニューの幅をぐんと広げることができる。

　同チェーンでは、リユース・プログラムを展開し、何度も使えるボウルを1＄で買うことができる。このボウルを持参すれば、毎度、エッセンシャル・トッピング2種か、プレミアム・トッピング1種を無料で付けてくれる。

　●店舗情報

　「ジャスト・サラダ（Just Salad）」

　所在地=Center City location 1729 Chestnut Street, Philadelphia, Pennsylvania

　◆代表メニュー

　・バッファローチキンサラダ　8＄99￠

　（ロメインレタス、ペパージャック・チーズ、セロリ、トルティーヤ、バターミルクランチ・ドレッシング）

　・シーザーサラダ　8＄99￠

　（ロメインレタス、チキンのグリル、削ったパルメザンチーズ、クルトン、クリーミーなシーザーサラダ・ドレッシング+バターミルクランチ・ドレッシング。チキンの代わりにエビを選んだ場合は10＄99￠）

　・タイ・チキン・クランチサラダ　9＄29￠

　（ロメインレタス、赤キャベツ、チキンのグリル、ニンジン、セロリ、ワンタン、スパイシータイ風ピーナツ・ドレッシング）