●53ヵ月連続増収に

日本フードサービス協会が発表した外食産業市場動向調査によると、2026年4月度売上げは前年同月比8％増となり、53ヵ月連続の増加を記録した。

4月は、全国的に気温が上昇し好天に恵まれた日が多く、前半のお花見需要、春休み、歓送迎会などのイベント需要があり、後半もゴールデンウイーク期間だったことから、客数・客単価ともに増加傾向が続き、客数は前年同月比5.3％増、客単価も2.5％増となった。

業態別では、前年比を下回った業態は25年9月36業態から10月24業態、11月と12月は14業態、26年1月13業態と落ち着いていたものの、2月27業態、3月26業態、4月も25業態となり高い水準が続いている。

●大型M＆A相次ぐ

26年は、数年前から続く外食M＆Aの増加が、例年以上に本格化かつ大型化している。そこで今号では、1～6月までに発表もしくは実行された外食業界の大型M＆Aについて取り上げたい。

〈1月〉

◆松屋フーズHDによる「松富士（六厘舎、舎鈴など）」の買収完了

▽時期＝2026年1月完了▽金額＝約91億円

▽概要＝「松屋」を展開する松屋フーズホールディングスが、大人気つけ麺チェーン「六厘舎」や「舎鈴」などを運営する松富士の買収手続きを完了させた

▽背景＝牛丼、とんかつ（松のや）に次ぐ「第3の柱」として、強力なラーメン・つけ麺ブランドを獲得した。買収完了後の1～4月期だけでも、すでに「舎鈴」を中心に7店舗をスピード出店させるなど、大手の資本力を生かした拡大戦略が早くも形になっている

◆「バーガーキング（BKジャパンホールディングス）」の親会社変更

▽時期＝2026年1月▽金額＝約700億～800億円規模

▽概要＝香港の投資ファンドから、米ゴールドマン・サックスへ日本事業が売却された

▽背景＝ファンド主導の積極的なマーケティングと店舗急拡大（77店から300店超へ）が功を奏し、買収時（約8年前）から大幅に企業価値が拡大した投資ファンドによる外食EXITの超成功例となった

〈3月〉

◆コロワイドによる「C-United」の買収（カフェ市場へ本格参入）

▽時期＝2026年3月公表／4月株式取得完了▽金額＝約441億円

▽概要＝「牛角」や「大戸屋ごはん処」を展開する外食大手のコロワイドが、「カフェ・ベローチェ」「珈琲館」「カフェ・ド・クリエ」などを全国で約560店舗展開するC-Unitedを完全子会社化

▽背景＝手薄だったカフェ・喫茶ジャンルを、一気に国内第5位の規模で獲得するM＆A。デザート事業とのシナジーや時間帯（朝・昼・カフェタイム）のポートフォリオ拡充によるリスク分散狙いも

◆すかいらーくHDによる「しんぱち食堂（株式会社しんぱち）」の買収

▽時期＝2026年3月公表／4月末株式取得完了▽金額＝110億円

▽概要＝ファミレス最大手すかいらーくホールディングスが、炭火焼の干物定食をメーンとする「しんぱち食堂」などを運営するしんぱち（全国108店舗）の全株式を取得した

▽背景＝消費者ニーズが専門店へ移る中、家庭では再現しにくい価値を持つ特化型和食を取り込んだ。グループの圧倒的調達力や出店ノウハウを生かし、全国展開を進める計画

〈6月〉

◆スターバックス日本法人

▽時期＝6月公表▽金額＝約4000億～5000億円

▽概要＝株式売却のほか、IPOも検討

▽背景＝国内2100店舗を展開。日本事業の売却で得た資金を、米本国事業の立て直しに活用する思惑も。確かにブランド完成度、立地、インバウンド需要、商品開発力などいずれも高評価ながら、それが5000億円もの超高額な金額につながるのか、各方面から注目を集めている