ニチレイフーズ「究極の唐揚げ（あごだし醤油）」

エバラ食品工業「スイートチリソース」

味の素「CookDo香味ペースト」

●生まれも育ちも一宮

アミカ一宮店店長の宮林太さんは、大光の営業職を2年ほど経験後、アミカに異動。その後、アミカ各店での勤務および店長経験を経て、2018年にアミカ一宮店店長に着任した。「生まれも育ちも一宮市なので、昔からなじみのある飲食店も多く、地元民として愛着があります。食材を通して地元の外食産業を盛り上げていきたいです」と地元愛を語る宮林店長におすすめ商品を聞いた。

◎問い合わせ＝アミカ一宮店　愛知県一宮市緑5-7-26（TEL 0586・75・4033）

●ランチメニュー拡充で喫茶店文化盛り上げたい

一宮市は、喫茶店文化が盛んで、特にモーニングサービスが有名です。モーニングだけでなく、ランチも充実しています。喫茶店のメニュー活性化に役立つ商品を提案します。

まずは、ニチレイフーズの「究極の唐揚げ（あごだし醤油）」。商品名に「究極」と冠しているだけに大粒ですごくおいしいです。喫茶店のランチも今や1000円以上ですが、その価格にしても満足度は抜群。冷めてもだしが利いていておいしいのでテイクアウトにもおすすめです。

続いては、エバラ食品工業の「スイートチリソース」。「カオマンガイ」「バインミー」などエスニックメニュー向けの調味料です。ほどよい酸味とやや甘めの味で個人的に大好きです。私がおすすめするのは「鶏の唐揚げ」にかけるシンプルな使い方。これだけでいつもの唐揚げのアレンジが可能で、新メニューが完成します。喫茶店はもちろん居酒屋、レジャー施設などにおすすめです。

最後は、味の素の「CookDo香味ペースト」。市販でも人気の商品が500gの大容量で飲食店向けのサイズになっています。これ一本でチャーハン、野菜炒め、スープと対応できる、まさに魔法のペーストです。わが家でも愛用の一品です。喫茶店、居酒屋、食堂といろいろな業態にお使いいただけます。

●ニチレイフーズ「究極の唐揚げ（あごだし醤油）」

弾力感とジューシー感

若鶏のもも肉を使用し、鶏肉の弾力感とジューシー感、衣の強い粉吹き感と香ばしさにこだわった。あごだし、カツオだし、鯖節だしの3種類のだしを使用した和風味。20個の定数入り。

規格＝1kg／20個（冷凍）

●エバラ食品工業「スイートチリソース」

本格エスニックが簡単に

ナンプラーをほんのり利かせ、甘辛さと酸味が絶妙なバランスのエスニックソース。「生春巻き」などのつけだれや本格エスニックメニューのほか、唐揚げやフライとの相性も抜群。

規格＝605g（常温）

●味の素「CookDo香味ペースト」

持ちやすく絞り出しやすい

鶏のだしをベースに、焦がしニンニク油などの香味油と調味料を配合したペースト状の調味料。これ一本で中華料理が本格的においしくなる。持ちやすく、絞り出しやすいスパウトパウチ。

規格＝500g（常温）