新型コロナウイルス感染拡大の影響で、2月末から不況が続いた北海道ラーメン業界。観光客激減、外出自粛による外食控えなど、札幌中心部のみならず地域に愛される郊外店も苦戦を強いられたが、5月末に緊急事態宣言が解除され徐々に人出も増え、ラーメン店は売上げ回復へ動き始める。札幌ではオープンのタイミングをうかがっていた新店や人気店が営業を開始し話題に。旭川は市主催の大型グルメイベント中止を受けて宅配やテーククアウトなど新サービスを導入する店舗が増え、苫小牧・室蘭では地域に根付いた札幌系ラーメンとカレーラーメンがしのぎを削るなど、各地域が再起を図る。道内各地でコロナ禍に打ち勝とうと奮闘中の人気ラーメン店を紹介する。（角守建哉）