だしの素特集

調味料 2021.08.06

　だしの素は鰹節などの乾物原料を粉末・顆粒にし、軽量・安価でだし採りが簡単と底堅い需要を誇る。だしそのものは低塩、低脂肪で食材の味わいを増し、健康価値は絶対的。味噌汁の復権とともにだしの素も回復速度を加速。和食全般の再評価、市場持続へ段階を高めたい。（吉岡勇樹）

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　だしの素は鰹節などの乾物原料を粉末・顆粒にし、軽量・安価でだし採りが簡単と底堅い需要を誇る。だしそのものは低塩、低脂肪で食材の味わいを増し、健康価値は絶対的。味噌汁の復権とともにだしの素も回復速度を加速。和食全般の再評価、市場持続へ段階を高めたい。（…続きを読む

　●減塩浸透させ付加価値も　味の素社は、「うちの満菜みそ汁」というキャッチフレーズで具だくさん味噌汁の価値を訴求する生活者とのコミュニケーション戦略を若年層へさらに広げる。それによって若年層の「ほんだし」ブランドの購入率や、購入者当たり購入量を拡大さ…続きを読む

　シマヤは「だしの素（粉末）」の良さを生かした「だしプラス」「だしかけ」「だしパラ」「だしもみ」「だしシャカ」の五つの「だしわざ」メニューの提案を継続強化していく。Webサイトの「だしわざ食堂」ページでは、パーティーや女子会、弁当などの生活シーンに合わ…続きを読む

　ヤマキは前3月期、家庭用だしの素群売上げが前年比2％減とわずかながら減少した。成長カテゴリーのだしパックは同11％増で年間を通じて好調だった。　単品では「だしの素粉末40g」と「だしの素216g」が、特に関東で好調に推移。大容量の「だしの素大徳」は…続きを読む

　理研ビタミンのだしの素製品は昨年度で前年比4％増（出荷額）と伸長した。前々年度も3％増で推移し、2年連続の伸長となった。特に昨年の年末年始はYouTubeの高い配信効果で前年比10％増と大きく伸びた。だしの素は市場全体として、在宅率の高まりで味噌汁メ…続きを読む

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