いりぬか・ぬか漬けの素特集2023
いりぬか・ぬか漬けの素市場はコロナ禍の巣ごもり需要やメディアの影響で、20～21年は市場が大幅に伸びた。22年はコロナ禍以降の健康食品・発酵ブームなどによる伸びは、やや落ち着いた印象となっている。（三井伶子）
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◆いりぬか・ぬか漬けの素特集：日常食として認識高まる 余った野菜を漬けて食品…
漬物・佃煮 特集 2023.03.24いりぬか・ぬか漬けの素市場はコロナ禍の巣ごもり需要やメディアの影響で、20～21年は市場が大幅に伸びた。22年はコロナ禍以降の健康食品・発酵ブームなどによる伸びは、やや落ち着いた印象となっている。反動減はあったものの、メディアの影響で潜在的な需要の掘…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：伊勢惣 「漬けるだけ！」が伸長 単身・高齢世帯に…
漬物・佃煮 特集 2023.03.24伊勢惣は既存商品を需要に応じて販売する中で、小袋タイプの「発酵ぬかみそ 漬けるだけ！350g」の売上げが伸びている。単身世帯や高齢者も含め「ちょっとだけ漬けたい」といった需要に応える商品。23年も「漬けるだけ！」を重点的に売り込んでいる。 「漬ける…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：みたけ食品工業 「発酵ぬかどこ燻製風味」じわり伸…
漬物・佃煮 特集 2023.03.24●卵やチーズを食材に みたけ食品工業の22年漬物材料販売は、21年度とほぼ同等の推移。コロナ禍以降の健康食品・発酵ブームなどによる伸びはやや落ち着いた印象となっている。 「商品レビューやSNSを見ても、『腸活・菌活』『手軽・簡単』というキーワード…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：国城産業 原材料高騰 価格転嫁を重要課題に
漬物・佃煮 特集 2023.03.24国城産業は「ぜいたく三昧」「ぬか漬け体験」などを製造販売する、いりぬかの元祖メーカー。22年は他商品の値上げ報道による買い控えが見られた。「原材料などの高騰分の価格への転嫁が難しい。一度の価格改定で賄える上昇率ではない」（山崎理香子社長）としている。…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：まるほ食品 為替でもう一段階値上げも
漬物・佃煮 特集 2023.03.24まるほ食品の22年いりぬか販売は前年並みで着地した。「20～21年はコロナ禍の影響で若干上向きを維持したが、ここにきて原料の値上げもあり難しい状況」（渡谷勇一社長）となっている。 品質の良い、値頃感のあるいりぬか・生ぬか・ぬかみそからしを提供するた…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：三色香辛料 一部商品を価格改定
漬物・佃煮 特集 2023.03.24●生産・仕入れ工程見直しも 三色香辛料の22年はコロナ禍の20～21年に比べて若干売上げが減少したが、コロナ禍前より上向いている状況だ。売上げ減少の要因として、物価高による消費低迷、天候不良による野菜などの収量減少による価格高騰が考えられる。 ぬ…続きを読む
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いりぬか・ぬか漬けの素特集：大川食品工業 無添加ぬかみそ Webで売上げ増
漬物・佃煮 特集 2023.03.24大川食品工業の22年のいりぬか・ぬかみそ販売は、いりぬかは巣ごもり消費で伸びた分が縮小し、コロナ前並みになった。ぬかみそは無添加タイプが伸長し、全体の数字を押し上げた。 同社のぬかみそパックは、自然発酵で熟成済みのぬか床がパッケージされている。パッ…続きを読む
