いりぬか・ぬか漬けの素特集2023
いりぬか・ぬか漬けの素特集：伊勢惣 「漬けるだけ！」が伸長 単身・高齢世帯にも
伊勢惣は既存商品を需要に応じて販売する中で、小袋タイプの「発酵ぬかみそ 漬けるだけ！350g」の売上げが伸びている。単身世帯や高齢者も含め「ちょっとだけ漬けたい」といった需要に応える商品。23年も「漬けるだけ！」を重点的に売り込んでいる。
「漬けるだけ！」はぬか漬けを初めて漬ける初心者や、ぬか漬けを少しだけ食べたい世帯向けに14年に発売した。「余った野菜、ぬか漬けにしてみませんか？」をキャッチフレーズに、冷蔵庫に余った野菜を無駄にせずぬか漬けにする
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いりぬか・ぬか漬けの素特集2023
農産加工いりぬか・ぬか漬けの素市場はコロナ禍の巣ごもり需要やメディアの影響で、20～21年は市場が大幅に伸びた。22年はコロナ禍以降の健康食品・発酵ブームなどによる伸びは、やや落ち着いた印象となっている。（三井伶子）
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