いりぬか・ぬか漬けの素特集2023
いりぬか・ぬか漬けの素特集：三色香辛料 一部商品を価格改定
●生産・仕入れ工程見直しも
三色香辛料の22年はコロナ禍の20～21年に比べて若干売上げが減少したが、コロナ禍前より上向いている状況だ。売上げ減少の要因として、物価高による消費低迷、天候不良による野菜などの収量減少による価格高騰が考えられる。
ぬか漬けの素関連商品は、大きな変動もなく安定した需要を得ている。唐辛子関係は特に国内産が大きく右肩上がりになっているものの、22年の天候不良により全国的に収量が大きく前年割れをしてい
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いりぬか・ぬか漬けの素特集2023
農産加工いりぬか・ぬか漬けの素市場はコロナ禍の巣ごもり需要やメディアの影響で、20～21年は市場が大幅に伸びた。22年はコロナ禍以降の健康食品・発酵ブームなどによる伸びは、やや落ち着いた印象となっている。（三井伶子）
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