25年度の米菓市場は、原料米高騰を背景に各社が価格改定を進めつつも総じて好調に推移。数量は微減ながら価格転嫁が進み、売上げ・利益は確保した。もちの米高騰が重荷となる一方、値上げが続く中、定番回帰が進行。揚げ米菓やおつま […]
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即席麺市場は、多くのカテゴリーで値上げが続く中、優れたコスパで消費者から支持されている。2025年4～12月の総需要は金額・数量とも前年をわずかに下回ったが、高水準を維持。原材料費や人件費、輸送費の上昇を受け、一部メー […]
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マヨネーズ・ドレッシング市場は、原料高と野菜高騰の逆風下でも大きな落ち込みを回避した。ドレッシングの用途拡張が進み、サラダだけにとどまらない“かける・あえる・炒める”といった汎用性が需要を支えた格好だ。一方で、節約志向 […]
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令和7年度「第39回新技術・食品開発賞」の受賞商品が決まった。健康志向の高まりや調理・喫食シーンの多様化といった市場課題に挑んだ5品を選出。原料や製法に独自性を持たせ、新たな食体験や機能価値を提案する技術が高評価を得た […]
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令和7年度「第44回食品ヒット大賞」は、優秀ヒット賞23品、ロングセラー賞5品を選出した。物価高の長期化やコメ価格上昇、高齢化の進展など消費環境が大きく変化する中、時短・簡便性と健康配慮を両立し、安心して選べる価値を備 […]
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穀粉・製菓原材料市場は、健康志向の高まりや小麦価格高騰を背景に変化が進む。小麦粉代替として米粉や上新粉の活用が広がり、製パンや製菓、麺類などで用途が拡大。製菓分野では健康対応素材への関心が強まる一方、原材料高や円安がコ […]
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本みりんや料理清酒は内食需要の継続を背景に堅調に推移。25年の本みりん課税移出数量は前年比5.4％増と伸長した。健康志向や海外での和食人気も追い風となる。近年は中小容量帯の需要が高まり、各社は利便性の高い容器や簡便調味 […]
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自民党の衆院選大勝を受け、食品の消費税ゼロが2年間限定で実施される可能性が出てきた。生活者の負担軽減で小売食品には追い風となる一方、外食や業務用食材は対象外となり打撃を受ける恐れがある。インフレ環境や時限措置による現場 […]
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家庭用スパイス市場は内食化が進んだことで回復基調が鮮明となり、業務用・加工用も堅調に推移。単品スパイスやメニューシーズニングが手軽さと味の変化を提供し市場を活性化。北中米ワールドカップ開催によるメキシコ料理への注目も追 […]
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創業150周年を迎えた美ノ久は、きな粉製造に始まり、からし製品で確固たる地位を築いた老舗メーカー。近年は多様な練りスパイスやチョコレート事業にも挑戦し、事業の幅を拡大。「世界的視野で研究開発を続ける」との社是のもと、伝 […]
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