11月9日。今日はタピオカの日
11月9日は安曇野食品工房株式会社が制定が制定したタピオカの日。2002年11月に同社が日本で初めてタピオカミルクティーをチルドカップ容器で製造販売したことなどに由来する。
「でん粉５大原料」のひとつ、タピオカ
でん粉の種類
でん粉製造に使用する原料により次のように大別できる。
（1）地上系でん粉
コーンスターチ（とうもろこし）
・小麦でん粉（小麦）
・ライススターチ（米）
・マイロスターチ（こうりゃん）
・豆類でん粉（緑豆、小豆、いんげんなど）
・サゴでん粉（サゴ椰子）
（2）地下茎でん粉
地下にできる根、塊茎などを 原料とするでん粉。
・甘藷（かんしょ）でん粉 （さつまいも）
・馬鈴薯（ばれいしょ）でん粉（じゃがいも）
・タピオカでん粉（キャッサバ）
・葛でん粉（葛）
・れんこんでん粉（れんこん）
以上のように大別できるが、でん粉の原料として世界的に使用されているのは、1.とうもろこし、2.じゃがいも、3. さつまいも、4.キャッサバ、 5.小麦であり、これらがでん粉の5大原料といわれている。
（日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』）
