今日は何の日

1月20日。今日はぬか床の日

1月20日の大寒は全国ぬかづけのもと工業会が制定したぬか床の日。古来より大寒の日のあたりでぬか床をつくると良いぬか床ができると言われることに由来する。大寒は2017年から2052年までは1月20日である。

農産加工 今日のキーワード: 漬物

江戸時代中頃から始まったぬか漬け

野菜などをそのまま、または前処理した後、ぬかを主とした材料に漬け込んだものをいい、代表的なものがたくあん漬である。

たくあん漬の名称は、沢庵和尚が始めたからという説、沢庵和尚の墓石が漬物石に似ているからという説、大根の蓄え漬からきているという説などがある。たくあん漬は江戸の中頃から多く出始めた米ぬかの利用から始まったと考えられており、家庭で漬けられるのが一般的であった。たくあん漬は、本漬たくあん、早潰たくあん、一丁漬たくあんに分類される。

(日本食糧新聞社『食品知識ミニブックスシリーズ 漬物入門』 宮尾茂雄)

チロルチョコ、パック詰め商品を実質値上げ=7月から容量減【時事通信速報】
19:00
百貨店、免税売上高が最高=労働節で中国客増―5月【時事通信速報】
18:47
【速報】オハヨー乳業、バンダイと初コラボ デザートがミニチュアに
17:42
【速報】シュゼット・HD、新業態「シーキューブTIRAMISU」東京駅に開店
16:50
【速報】食料消費者物価指数、4月も3%台の上昇 油脂・卵は連続下落傾向
16:15

タイアップ企画広告一覧

動画配信フードジャーナル

日食フードジャーナル

おうちで焼肉

毎日が展示会