縄文時代に伝来したそば

そばの発祥地はアジア大陸中心部の内陸山岳地帯といわれており、日本にそばが伝来したのは約3000年前の縄文晩期と考えられている。そばに関する世界最古の文献は、中国本土の南北次代末期（6世紀）に記された『斉民要術』という農業技術書といわれる。そして日本国内最古の記事は、『続日本紀』巻9の第44代元正天皇の「勧農の詔」（722（養老6）年）といわれる（長友大『そばの科学』新潮社、 1984）。

ヨーロッパにそばが伝播されたのは十字軍の遠征によるもの で、12世紀のことになる。日本人にとっては意外なことだが、「国際そば研究協議会」IBRA が10年あまり前、スロベニアにおいて設立され、事務局がルジュブリャニ大学に存在する理由も首肯される。

（日本食糧新聞社『食品産業事典　第九版』（引用箇所の著者：全国和菓子協会 藪 光生））