今日は何の日

6月2日。今日はイタリアワインの日

6月2日はイタリア大使館とイタリア貿易振興会が制定したイタリアワインの日。この日はイタリアの共和国記念日である。

酒類 今日のキーワード: ワイン

イタリアの発泡性ワイン、スプマンテ

スプマンテとはイタリア語で発泡酒の意味。主な生産地はピエモンテ州のアスティ、アレッサンドリア、クーネオ。タンクで2次発酵を行うシャルマー方式で造られる。アスティはマスカット・ブドウ(モスカート・ビアンコ)を原料とするフレッシュ&フルーティーな品質の発泡性ワイン。アルコール7~ 9.5%で発酵を止め、ろ過か遠心分離で酵母を除去する。ビン内のガス圧力はシャンパーニュ方式のワインより低く、3~4.5気圧である

(日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』(引用箇所の著者:東京農業大学 佐藤和夫))

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