イタリアの発泡性ワイン、スプマンテ
スプマンテとはイタリア語で発泡酒の意味。主な生産地はピエモンテ州のアスティ、アレッサンドリア、クーネオ。タンクで2次発酵を行うシャルマー方式で造られる。アスティはマスカット・ブドウ（モスカート・ビアンコ）を原料とするフレッシュ&フルーティーな品質の発泡性ワイン。アルコール7~ 9.5%で発酵を止め、ろ過か遠心分離で酵母を除去する。ビン内のガス圧力はシャンパーニュ方式のワインより低く、3~4.5気圧である
（日本食糧新聞社『食品産業事典 第九版』（引用箇所の著者：東京農業大学 佐藤和夫））
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