れんこん

れんこん入り麻婆豆腐

丸美屋「麻婆豆腐の素」

　色白の淡泊な外観からは意外なことにビタミンCのほか、野菜には珍しいビタミンB1・B2も。他にβ-カロテン、ビタミンE、たんぱく質、カリウム・カルシウム・鉄・銅などのミネラル、食物繊維も。これから冬に向けては粘りが出て甘みもアップ。

　◆れんこん入り麻婆豆腐

　＜材料・3人分＞

　・丸美屋「麻婆豆腐の素」「トロミ粉」……各1回分

　・豆腐……1丁（350～450g）

　・れんこん……中1/2節

　＜作り方＞

　［下準備］

　・豆腐は1.5cm角に切る。

　・れんこんは3mmの厚さの半月切りまたはいちょう切りにし、水にさらす。

　・トロミ粉は大さじ2（30ml）の水で溶き、トロミ粉液をつくる。

　（1）フライパンに油小さじ1（分量外）を入れて中火で熱し、水気を切ったれんこんを炒める。火が通ったら、いったん火を止める。

　（2）フライパンにれんこんが入った状態で、麻婆豆腐の素、水180ml（1カップ弱）、豆腐を入れて火をつけ、中火で軽く混ぜながらひと煮立ちさせる。

　（3）いったん火を止め、トロミ粉液をよくかき混ぜてから少しずつまわしかけ、全体を混ぜ合わせる。

　（4）再度火をつけ、中火で全体を混ぜながら煮込み、トロミをつける。

　レシピ：丸美屋食品