加工わさび特集：業務用＝再度、価格改定視野に 海外市場に活路見いだす
業務用の加工わさびは、インバウンド需要増や外食産業の復調で環境は改善されつつある。しかし、居酒屋やホテル、旅館などの宴会需要はコロナ以前の水準に至っていないため成長基調に戻ったとは言い難い。特に首都圏では需要が回復してきているが、地方では厳しい環境が続いている。また国内では、物価上昇により消費者の節約志向が進んでいるため、特に高級タイプやこだわり系の製品の動きが鈍くなっている。
各メーカーはこの数年、原材料高や為替の影響、エネルギーや人件費などの各
