漬物特集2024
漬物特集：原料事情＝梅 安定供給に課題も 持続可能な生産システムを
梅農家の後継者不足解決にも取り組むうめひかり
人の手で一粒ずつていねいに収穫する南高梅
気候変動による品質低下や収量減少が梅の生産現場で大きな課題となっている。高温、豪雨、台風、降雹（ひょう）などは人為的に操作できないため、被害を抑える対策を立てられても全面的に影響を回避することはできない。日本最大の梅産地である和歌山県では、梅そのものに加え梅の栽培環境を見直す取り組みを強化し、独自に開発した「みなべ・田辺の梅システム」により安定した収量の確保を目指している。
●不作豊作繰り返す
