小樽の製造カテゴリー構成比
●水産、惣菜、菓子が盛ん、スープ・たれも存在感
小樽市の食関連工場数は248ヵ所と推定。構成比が高いのが水産製品29％、惣菜類19％、菓子15％の上位3業種で約7割を占めている。地元水産物を活用した加工品や菓子など観光土産品農水産食材から抽出しただしや天然エキス、スープといった調味料製造業者も散見される。小樽市では稲穂、塩谷、高島、祝津、銭函などに製造施設が多い。水揚げされる魚種ではホッケ、スケソウダラ、カレイのほか、イカ、タコ、タラ、近年ではニシ
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