5月に開業した東京･目黒区の豚カツ酒場「食事処GOEN」のメニュー群。名物訴求と調理のシンプル化を両立させるメニュー特化型の居酒屋が増えてきた

自動化・簡素化を支える厨房用機械も進化。コジマ技研工業の「卓上串刺機MKT80ちびスケ5」は徳島県の最低賃金引き上げとともに導入が急増した

業務用卸の展示会では完全調理品・半調理品などの人手不足対応品に注目が集まる（写真は3月開催の東亜商事・業務用冷凍食品展示商談会）

職人不在でも寿司を提供できる冷凍寿司の開発が加速（写真はデイブレイクの特殊冷凍機「アートロックフリーザー」で冷凍したにぎり寿司）

今月5日に累計来場者数が1,500万人を突破した関西･大阪万博。歴史的イベントを追い風に、今年の関西外食･業務用流通市場は全国的にも異例の活況をみせている

飲食店の販売金額と従事者数の推移