柳橋中央市場内の鰹節製造卸販売を行うボニトでおいしいだしの取り方のワークショップを開催した
【中部発】だしを体系的に学ぶことができる「だしソムリエアカデミー」は昨年12月26、27の両日、「おいしいだしの取り方」をテーマにしたお雑煮ワークショップを開催した。“名古屋市の台所”といわれる柳橋中央市場内で、鰹節の製造卸販売を行うボニト（名古屋市西区）で行われた。
企画の背景には、「お雑煮のだしがうまく取れない」「味が決まらない」など家庭からの声が多く寄せられていたことがある。分量や手順を文字で伝えるだけでは限界があると感じ、実際に味わい、体感
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