●用途 アラビアガムはアカシア属の樹木から分泌する樹液を乾燥して得られる粘質の多糖類である。成分はアラビノース、ガラクトース、マンノース、ラムノースなど数種類の糖で構成される多糖類で、分子量は三〇万～五〇万といわれている。生産地はスーダンを中心とするアフリカ諸国で、年間約五万五〇〇〇ｔが生産され、国内の食品分野における需要は約一八〇〇ｔ前後。アラビアガムは生産国の天候や内政事情により生産量が変動し価格が激しく上下したがここ数年は安定した動向を保っている
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