スイーツ市場動向：日本人パティシエ 飛躍的レベルアップで国際的評価も急上昇
パティシエのレベルアップ抜きにスイーツ市場の活性化はありえない。国際大会では緊張感に張りつめた真剣勝負が展開される（写真は世界パティスリー2009競技会場）
スイーツの市場拡大に大きく貢献しているのが、日本人パティシエの飛躍的なレベルアップだ。国際的にも評価は急上昇しており、近年では“パティシエのワールドカップ”として知られる「クープ・デュ・モンド」、世界最高峰の個人戦「シャルル・プルースト・コンクール」などで上位常連として定着。複数回にわたり優勝を果たすなど、国際的にもトップ5に入る実績を残している。 人気が高まる中、昨年3月の「世界パティスリー2009」は東アジア初のスイーツ国際大会として世界中の注
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